Màquina de fregir al buit intel·ligent Vf
Avantatges
- Eviteu el deteriorament dels greixos i olis comestibles, milloreu l'ús repetit de l'oli, reduïu els costos, el contingut d'oli dels aliments fregits generals arriba al 40%-50%, el contingut d'oli de fregir al buit és del 5%-10%.
- La deshidratació del bany d'oli al buit a baixa temperatura pot fer que els aliments fregits no s'esvaeixin fàcilment i la decoloració pot mantenir el color de la matèria primera.
- La tecnologia de fregit al buit pot preservar bé la fragància de la matèria primera.
- Mitjançant la fregit a baixa temperatura es protegeix el sabor original del producte.
Flux del procés
Matèria primera → cribratge → neteja → tall (tall) → blanqueig (protecció del color) → drenatge → congelació → descongelació → immersió (impregnació al buit) → neteja → drenatge → fregit al buit → desoliació al buit → condiment → envasat del producte → emmagatzematge
Paràmetres tècnics
| Paràmetre/Model | VF-1200 | |
| Capacitat de processament (matèria primera kg/temps) | 2400-300 kg | |
| Temps de processament (min/temps) | Uns 50-180 minuts | |
| Grau de buit límit (MPA) | -0,093≈-0,098mpa | |
| Temperatura de l'oli (℃) | 80-120 | |
| Font de calefacció | Font de l'encapçalament | vapor |
| Consum de vapor (kg/h) | 300 | |
| Pressió de vapor (MPA) | 0,4-1,5 | |
| Principals mètodes de calefacció | Circulació externa de la bomba d'oli | |
| Velocitat de desgreixatge n/min | 0~400 | |
| Volum d'aigua de refrigeració (T/H) | 15 | |
| Font d'alimentació | Stem d'electricitat | 380V |
| Potència total (kw) | 37kw | |
| El grup d'equips cobreix una àrea de (mm) | 5800 * 2200 * 3800 mm | |
| Quantitat de cistella de fregidora (pcs) | 1 peça | |
| Mida de la cistella de la fregidora (mm) | Diàmetre 1200*600mm | |
| Emmagatzematge del dipòsit d'oli (L) per al seu reciclatge | 2500L | |
Visió general de la fregit al buit
La nutrició, la comoditat, la seguretat i el verd són la tendència de desenvolupament de la producció d'aliments.Els xips de fruites i verdures amb un sabor únic i una naturalesa pura són populars als països desenvolupats i regions com Europa, Amèrica, Austràlia, Japó, Hong Kong i Taiwan.A la Xina, amb la millora contínua del nivell de vida de les persones, la gent busca cada cop més aliments amb sabor natural.A les ciutats desenvolupades com Pequín, Xangai, Yunnan, Shaanxi, Mongòlia Interior, Tibet, Tianjin, etc., han estat perseguits amb calor pels consumidors.No hi ha una demanda urgent de productes.
（1） Principi de deshidratació i assecat per fregir al buit a baixa temperatura:
Els xips de fruites i verdures estan fets de fruites i verdures fresques com a matèries primeres principals, oli vegetal comestible com a mitjà calent i fregides al buit a baixa temperatura (VF buit) fregidora) i altres tecnologies avançades poden deshidratar i assecar ràpidament les fruites i verdures amb baix contingut en aigua en un període de temps molt curt, amb baix contingut en oli, cruixent però no greixós, conservant la forma, color, aroma i gust originals de fruites i verdures, i ric en vitamines, minerals, fibres i altres nutrients, amb baix contingut en aigua. sucre, baix en sal, baix en greix, baix foc i altres característiques.
Per fabricar xips de fruites i verdures, fruites i verdures fresques son materials principals, oli vegetal és el mitjà d'escalfament, i la freidora al buit de baixa-temperatura (Freidora al vacío VF) pot deshidratar i treure ràpidament fruites i verdures amb baix contingut. d'aigua, en un període de temps molt curt, i amb molt baix contingut d'oli, els xips són cruixents però no grassients, es manté la seva forma, color, sabor de les fruites i verdures, a més, conté abundants vitamines i minerals. , fiebres i altres nutricions, i poc azúcar, sal, grasa, caloria i altres característiques.
（2） Fregit a baixa temperatura al buit aplicable a la gamma d'aliments:
1Fruites: pomes, plàtans, macacos, pinyes, jujubles d'hivern, maduixes, jaca, etc.
2 Verdures: com pastanaga, rave, moniato, carbassa, all, ceba, fong comestible, carbassa de cera, okra, etc.
3Carn: com ara vedella, filet de peix, gambes, pop, etc.
（3） Flux del procés de fregit al buit:
Matèries primeres → cribratge → neteja → tallar (tallar) → cianurar (protecció del color) → drenatge → congelació → fregir al buit → desoliar al buit → condiment → embalatge del producte → emmagatzematge.
Descripció detallada de l'equip
La nostra empresa introdueix un conjunt complet de tecnologia de fregit a baixa temperatura al buit estrangera per produir una màquina de fregir al buit des d'un punt de partida alt.La tecnologia ocupa una posició de lideratge a la mateixa indústria a la Xina.Els equips de fregit al buit produïts per la nostra empresa pertanyen al tipus intermitent.
（2） Llista de configuració i configuració de l'equip
El sistema de composició de la màquina de fregir al buit és el següent
Bullidor de fregir al buit, sistema de calefacció per circulació d'oli, sistema de buit, sistema de captura de vapor d'aigua, sistema d'eliminació automàtica d'oli, sistema de control elèctric.
(1) El sistema de buit consta de bullidor de buit, condensador de trampa de vapor d'aigua, bomba de buit d'anell d'aigua, sistema de refrigeració d'aigua i vàlvules i canonades relacionades.S'utilitza per aspirar el sistema i mantenir un alt buit durant la fregit.
(2) El sistema de calefacció de vapor d'oli es compon de vàlvules d'aturada, vàlvules de solenoide de vapor, vàlvules de seguretat i vàlvules relacionades, canonades i instruments de control.Per escalfar oli de cuina.
(3) El sistema de control elèctric es compon de PLC de fama internacional, pantalla tàctil i aparells elèctrics de baixa tensió, que s'utilitzen per a la protecció del sistema i el control automàtic.
(4) El sistema de desoli s'utilitza per a la desoliació centrífuga al buit al final de la fregit per reduir el contingut d'oli dels aliments fregits.
