El congelador ràpid en espiral utilitza nitrogen líquid com a refrigerant per congelar directament els aliments.El principi de la congelació de nitrogen líquid és ruixar nitrogen líquid a baixa temperatura directament sobre els aliments i utilitzar la seva baixa temperatura (-196 ° C) de vaporització a pressió normal i l'alt coeficient de transferència de calor de vaporització directa de la superfície del material ràpidament. congelar els aliments.Llavors, saps per què pot substituir els equips de refrigeració tradicionals?
1. Menys consum d'aliments secs.
Hi ha una fina capa de pel·lícula de gel a la superfície de cada aliment congelat ràpidament, que no només és beneficiosa per mantenir la frescor dels aliments, prevenir l'oxidació, sinó també reduir el consum d'assecat.En comparació amb els bolets i les maduixes, el consum de milers de congelació fluiditzada és gairebé
La meitat del congelador d'aire forçat.Això és especialment important per als aliments de preu més elevat.Com que els aliments es suspenen durant el procés de congelació, els aliments congelats no s'enganxaran, aconseguint la congelació IQF, que no només és de bona qualitat, sinó que també és convenient per a l'envasament i el consum dels consumidors.
2. La velocitat de refrigeració és ràpida.
Es va utilitzar nitrogen líquid com a refrigerant.El nitrogen líquid és una substància de temperatura ultra baixa la temperatura de la qual pot arribar per sota dels -100 °C.Congelar articles en aquest dispositiu només triga uns minuts.
Tanmateix, els equips de refrigeració tradicionals solen tardar diverses hores a completar la congelació de mercaderies, de manera que són superiors als equips de refrigeració tradicionals pel que fa a la velocitat de refrigeració.El procés de congelació fluiditzada té unes fortes característiques de transferència de calor.En comparació amb el dispositiu de refrigeració de circulació forçada d'aire tradicional, el
La intensitat de la calor augmenta de 30 a 40 vegades.Això es deu al fet que la resistència tèrmica de la congelació de la suspensió d'aliments es redueix entre 15 i 18 vegades, el coeficient d'alliberament de calor entre la superfície del producte i l'aire fred augmenta de 4 a 6 vegades i l'àrea d'intercanvi de calor efectiu augmenta de 3,5 a 10 vegades. .Revista Time.Per tant, la velocitat de congelació del congelador fluiditzat és desenes de vegades la del congelador normal.A causa de la ràpida velocitat de congelació, la congelació fluiditzada pot mantenir la nutrició i la frescor originals dels aliments en gran mesura.
3. Major rendiment de costos.
En comparació amb els equips de refrigeració tradicionals, el congelador ràpid en espiral no només ocupa una àrea més petita, sinó que també té una estructura més senzilla i menys inversió.Després de la compra, només cal connectar el peu de nitrogen líquid per realitzar un funcionament continu.No obstant això, refrigeració convencional
L'equip és difícil d'utilitzar.No només el temps d'engegada és llarg, sinó que la gelada de l'evaporador s'ha de netejar cada vegada que s'utilitza.Per tant, des de la perspectiva de l'eficiència operativa global, és òbviament més rendible.
4. Bon efecte de conservació.
Durant el procés de congelació de fruites i verdures, a causa de la ràpida velocitat de congelació, no es formaran grans cristalls de gel en fruites i verdures congelades i el teixit cel·lular de fruites i verdures congelades no es danyarà.L'aigua pot determinar la frescor dels aliments.Quan els equips de congelació tradicionals congelen fruites i verdures, sovint provoca la pèrdua de nutrients en fruites i verdures.
5. És fàcil realitzar la mecanització, l'automatització i la producció contínua, i l'eficiència de producció és alta.Els treballadors treballen a temperatura ambient per millorar les condicions de treball.
6. El cost d'instal·lació del congelador ràpid en espiral és baix, el cost de manteniment és baix, s'estalvia l'espai del taller, és convenient connectar-se a la línia de producció existent i s'estalvia temps de neteja.
Hora de publicació: 05-feb-2023